Кувани слани раствор треба унапред кувати и топити са 40% соли, а сланост достиже 22 степена. Након хлађења и филтрирања са газом за падавине, додајте 2 ‰ лимунске киселине. При пуњењу бачве, измерите слани саламури киселих печурки једном Баумеовим степеном мерача. Ако је сланост између 15 и 16 степени, за барел сланицу користите 22 степена. Ако је сланост 18 степени, користите 20 степени за сланицу. Затим извршите вагање, а количина саламуре у свакој бачви одређује се контејнером за паковање и захтевима за домаћу и страну продају. Количина треба да буде довољна, не превише, не премало. Након што се печурке ставе у пластичну канту, печурке које лебде на површини халогена утискују се у халоген бамбусовим чипсом на устима канте, а затим се означава оцена. Након пуњења бачве, проверите да ли је оцена доследна и често проверавајте, додајте довољно саламуре, чувајте 3 до 4 дана и напустите фабрику након што прођете инспекцију.
Pošalji upit