Метода кисељења сланих печурака је унапред припремити слани раствор Бауме од 22 степена. Односно, додајте 40 килограма соли са 100 килограма хладне воде (сирове воде), мешајте да се раствори и додајте сол док сланост не буде довољна, а затим таложите и уклоните нечистоће за каснију употребу. Користите 60% сланог раствора и 10% рафинисане беле соли према тежини куваних печурки. Након намакања током 48 сати, када је сланост стабилна на 15-16 степени, уклоните печурке ради избора. Када маринирате, у теглу сипајте умерени слани раствор, затим додајте печурке, посолите и гљиве посложите сољу. Након што се куване печурке ставе у резервоар, сланост треба често проверавати, а у резервоару треба навести време, ниво количине и сланост резервоара.
Pošalji upit