Бели лук је прилично богат хранљивим састојцима, а такође има добру терапеутску и лековиту вредност. Луковице белог лука богате су протеинима, олигосахаридима и полисахаридима, као и мастима и минералима. 100г свежег белог лука садржи 4,4г протеина, 0,2г масти, 23г угљених хидрата, 0,7г сирових влакана и 1,3г пепела. Бели лук је такође богат једињењима која садрже сумпор, међу којима алицин има медицинске и здравствене функције као што су стерилизација, антибактерија, антиканцер и старење. Претходна супстанца алицина је алиин. Алиин у белом луку постоји у стабилном облику и без мириса, а под катализмом алииназе ствара безбојни масни алицин. Последњих година људи све више обраћају пажњу на бели лук. Производи од белог лука такође су постали једна од најцењенијих здравих намирница у свету данас. Будући да је Пастеур у 19. веку јасно предложио да алицин има одређену антибактеријску активност, многи научници су се заинтересовали за ову област истраживања. Будући да алицин има јаку бактерицидну моћ и широк антибактеријски спектар, алицин се назива и ГГ као природни антибиотици широког спектра на биљној бази. ГГ куот; Последњих година домаћи и страни научници спровели су истраживања о алицину у многим областима као што су медицина и сточарство.
Pošalji upit